Instagram - uge 49

I sidste uge tog vi hul på december måned. Julekalenderen skulle åbnes og kalenderlyset blev tændt for første gang.

Om tirsdagen var vi til min fars afskedsreception, da han nu efter et langt arbejdsliv har valgt at gå på efterløn. Faktisk har han været i samme firma i over 40 år, så han fik tildelt Dronningens fortjenestmedalje.

I børnehaven er lillepigen i gang med at lave hemmeligheder til juleaften, og så har de bagt småkager. Jeg fik også lavet årets julekonfekt i sidste uge, så nu håber jeg bare, at der er noget tilbage til juleaften.

Weekenden bød først på en julefrokost fredag aften med mit arbejde. Hele lørdagen hjalp jeg min søster og hendes mand med at male i deres nye hus, og om søndagen besøgte vi Dybbøl Mølle, hvor der var en masse juleaktiviteter for både voksne og børn.

Sunde pandekager

Herhjemme er vi vilde med pandekager, og indimellem laver vi en lidt sundere variant end den traditionelle med mel, mælk og æg. Til de sunde pandekager blender vi 1 banan sammen med 2 æg. Når pandekagerne er stegt tilsætter vi som regel frisk frugt, hakkede mandler og eventuelt lidt skyr (gerne med smag). Man kan også komme vaniljesukker i dejen til pandekagerne, hvis man vil have dem lidt sødere.

Jeg synes ikke, at man kan smage den store forskel på de to varianter af pandekager. Den eneste lille forskel er, at de sunde pandekager ikke er så sprøde som de andre. Men hvis de traditionelle pandekagerne ligger længe nok bliver de også bløde.

Jeg ved at der findes et hav af opskrifter på pandekager, og hvis du har en god opskrift på sunde pandekager vil jeg blive meget glad hvis du vil dele den med mig - eventuelt i en kommentar herunder.

Instagram - uge 34

Sidste uge var farmands sidste uges sommerferie. Vi havde planer om at låne mine bedsteforældres sommerhus nogle dage, men på grund af det dårlige vejr besluttede vi os for at blive hjemme. I stedet legede vi indendøre, lavede pandekager, spiste lækker frokost, var i legeland og besøgte 2 hold oldeforældre/bedsteforældre.

Sidste uge var også ugen hvor vi solgte vores gamle Volvo Amazon, som faktisk har fulgt os lige siden vi blev kærester for 8 år siden.

Rugbrødschips

Denne snack er et virkeligt godt alternativ til chips. De giver den samme tilfredsstillelse fordi de knaser og er saltede, men selvfølgelig er det ikke rigtige chips. Vi laver dem indimellem og lillepigen på 3 år er også vild med dem.

Du skal bruge: 
- rugbrød skåret i 4 mm
- olivenolie
- saltflager

Rudbrødsskiverne skæres i den størrelse man ønsker rugbrødschipsene i. De lægges på en bageplade beklædt med bagepapir og pensles med olie. Derefter drysses der salt på, og de kommes i ovnen i en time ved 125 grader. Derefter er de klar til servering, men pas på - de er vanedannende.

Instagram - uge 20

Sidste uge startede ud med at farmand havde 2 12-timers vagter mandag og tirsdag, så jeg var selv med begge piger. Vi hyggede os derfor og lavede ikke det store.

Onsdag var jeg som altid i mødregruppe, og fredag var jeg både til min kollegas 40 års fødselsdag og til min fars fødselsdag.

Weekenden blev brugt i selskab med gode venner, shopping med lillepigen, såning i køkkenhaven og lækker frokost på terrassen.

Mindstepigen har nu også fundet ud af at man kan putte ting i munden. Når hun ikke har hænderne i munden sutter hun løs på denne giraf.

Instagram - uge 13

I uge 13 blev der lavet en del god mad, blandt andet denne broccolisalat og hele 2 slags mandler.
Lillepigen fik nye glimmer sko, og det gode vejr som det meste af landet oplevede i weekenden kom aldrig rigtig frem til os.

Det var også i denne uge at farmands mor blev bisat, og det var en virkelig smuk dag. Lillepigen havde tegnet en tegning til farmor af en sol og en regnbue også havde hun skrevet farmor og sit eget navn på.

Mandelsnacks

Jeg har tidligere lavet saltede mandler, og vi spiser dem ofte i stedet for chips eller slik herhjemme. Nu har jeg lavet nogle andre versioner med lakrids og chokolade, og de er også hurtigt blevet et hit.

Chokoladelakridsmandler:

100 gram mandler
150 gram mørk chokolade
1/4 dl lakridspulver
1/2 dl kakaopulver

Rist mandlerne ved 180 grader i 10-15 minutter og lad dem køle af.
Chokoladen smeltes over vandbad og mandlerne kommes i. De fiskes op igen og vendes derefter i en blanding af lakrids- og kakaopulver. Dernæst lægges mandlerne på bagepapir så chokoladen kan størkne.

Lakridsmandler:

2 dl mandler
2 teske lakridspulver
lidt olivenolie

Rist mandlerne ved 180 grader i 10-15 minutter. Kom dem i en skål og hæld lidt olivenolie over og rør rundt. Dernæst kommes lakridspulveret i skålen og der røres rundt til det er fordelt på mandlerne. Efter afkøling er de klar til servering.

Instagram - uge 18

Ugen bød på en del fridage da jeg havde en fridag om mandagen og igen om onsdagen på grund af den 1. maj. Mandagen blev brugt på at pakke ud, vaske tøj, handle ind og gøre klar til hverdag igen efter mini-ferien i Berlin.
I løbet af ugen blev der også malet pallerammer som skal bruges til plantekasser, plantet blomster på terrassen og grillet for første gang i år. Weekenden startede med et loppemarked og resten af weekenden blev tilbragt i Århus hos noget familie og så var jeg til min gymnasie-venindes 30 års fødselsdag.

Dadler med bacon

For et stykke tid siden delte jeg en opskrift på saltede mandler med jer. Her får i lige en anden opskrift på en lækker snack som også kan serveres som tilbehør til et måltid eller som en tapasret.

Ingredienser:

- friske dadler (helst uden sten)

- bacon

½ stykke bacon rulles om en dadel, og der laves det ønskede antal. Man kan evt. stikke en tandstik igennem dadlen for at holde det omrullede bacon på plads, da det kan rulle op under tilberedning. Dadlerne placeres på en bageplade med baconenderne nedad. De kommes herefter i ovene i ca. 20 minutter ved 200 grader til de er gyldenbrune. Herefter kan de evt. lægges til afdrypning på køkkenrulle.
Dadlerne kan serveres både varme og kolde. De er meget nemme at lave og blandingen af den søde dadel og det saltede bacon er helt fantastisk. Velbekomme.

Saltede mandler

Jeg har en del gange omtalt saltede mandler som er en af de snacks vi spiser mest af herhjemme for tiden. Når jeg laver mandlerne følger jeg Hjerteforeningens opskrift som du kan se herunder. Jeg plejer at lave dobbelt portion da de ellers er alt for hurtigt væk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser:
- 1 spsk groft salt
- 2 dl vand
- 200 gram mandler med skal

Tilberedning:
Bring salt og vand i kog i en gryde og tilsæt mandlerne. Lad vandet koge helt væk, så mandlerne dækkes af et tyndt, hvidt lag salt. Hæld mandlerne på en bradepande og sæt dem i ovnen ved 150 grader i ca. 20 – 30 min., så mandlerne bliver tørre. Tag mandlerne ud og lad dem køle helt af, de knitrer, mens de tørrer. Opbevar dem i en lufttæt beholder.