Sunde pandekager

Herhjemme er vi vilde med pandekager, og indimellem laver vi en lidt sundere variant end den traditionelle med mel, mælk og æg. Til de sunde pandekager blender vi 1 banan sammen med 2 æg. Når pandekagerne er stegt tilsætter vi som regel frisk frugt, hakkede mandler og eventuelt lidt skyr (gerne med smag). Man kan også komme vaniljesukker i dejen til pandekagerne, hvis man vil have dem lidt sødere.

Jeg synes ikke, at man kan smage den store forskel på de to varianter af pandekager. Den eneste lille forskel er, at de sunde pandekager ikke er så sprøde som de andre. Men hvis de traditionelle pandekagerne ligger længe nok bliver de også bløde.

Jeg ved at der findes et hav af opskrifter på pandekager, og hvis du har en god opskrift på sunde pandekager vil jeg blive meget glad hvis du vil dele den med mig - eventuelt i en kommentar herunder.

Instagram - uge 34

Sidste uge var farmands sidste uges sommerferie. Vi havde planer om at låne mine bedsteforældres sommerhus nogle dage, men på grund af det dårlige vejr besluttede vi os for at blive hjemme. I stedet legede vi indendøre, lavede pandekager, spiste lækker frokost, var i legeland og besøgte 2 hold oldeforældre/bedsteforældre.

Sidste uge var også ugen hvor vi solgte vores gamle Volvo Amazon, som faktisk har fulgt os lige siden vi blev kærester for 8 år siden.

Rugbrødschips

Denne snack er et virkeligt godt alternativ til chips. De giver den samme tilfredsstillelse fordi de knaser og er saltede, men selvfølgelig er det ikke rigtige chips. Vi laver dem indimellem og lillepigen på 3 år er også vild med dem.

Du skal bruge: 
- rugbrød skåret i 4 mm
- olivenolie
- saltflager

Rudbrødsskiverne skæres i den størrelse man ønsker rugbrødschipsene i. De lægges på en bageplade beklædt med bagepapir og pensles med olie. Derefter drysses der salt på, og de kommes i ovnen i en time ved 125 grader. Derefter er de klar til servering, men pas på - de er vanedannende.

Instagram - uge 11

Uge 11 var igen en uge med et fyldt program. Mandag aften var jeg til POMP de LUX arrangement hos en veninde. Du kan læse mere om forårs/sommerkollektionen og se hvad jeg købte her.
Da vi stadig er igang med "kuren" bliver der drukket en del smooties og spist saltede mandler som kompensation for det usunde vi nu ikke spiser.
Torsdag aften syndede vi lidt og spiste ude på den lokale Mongolian Barbecue, så fredag blev der trænet lidt ekstra.
I weekenden blev "kuren" også droppet da vi startede ud med pizza hos mine forældre og sluttede af med pandekagebagning hjemme. Derimellem var jeg til Ladies Night som du kan læse mere om i dette indlæg.
Ellers bød ugen på forberedelser til påsken. Lillepigen fik malet påskeæg i lange baner, og da der ikke var flere at male på blev det også til et par malerier.

Knækbrød

Herhjemme har vi startet 2013 med at spise mere sundt. Derfor blev jeg glædeligt overrasket da jeg første gang bagte knækbrød, da disse fint kan bruges som en snack hvor jeg tidligere ville have spist chokolade, slik og lignende. Måske andre derude også kunne få glæde af den gode opskrift (som jeg desværre ikke ved hvor oprindeligt stammer fra da jeg har fået den af min far som har fået den af en ven som har fået den af.....), så derfor deler jeg den med jer her.

1 portion = 2 bageplader

1 dl. havregryn
1 dl. solsikkekerner
1 dl. hørfrø
1 dl. sesamfrø
1 dl. græskarkerner
3½ dl mel (man kan godt bruge speltmel)
1 tsk. bagepulver
2 tsk. salt (hvis man ikke vil have dem så salte, kommes lidt mindre i)
1 dl. solsikkeolie
2 dl. kold vand

Gryn, kerner og frø blandes sammen. De øvrige ingredienser tilsættes og det hele røres sammen til en klistret dej. 2 bageplader beklædes med bagepapir og dejen fordeles på pladerne. Dejen presses ud med fingrene på bagepladerne og der lægges et lag bagepapir over dejen. Herefter rulles dejen ud (man kan ikke rulle den tyndere end tykkelsen på kernerne) og det øverste lag bagepapir fjernes forsigtigt. Herefter kan dejen skæres ud i passende størrelser.

Bages i 15-20 min. ved 200 grader (min ovn er lidt vild, så de fik ikke mere end 175 grader i ca. 15 min).